ACEDERA AMARILLA
rumex acetosa l
ACEDERA AMARILLA
rumex acetosa l
Otros nombres:
Castellano:
acedera
,
acedilla
, agrilla,
vinagrera
, mineta, alazán común, bérbero,
Italiano:
romice.
Francés:
oseille des prés, surelle, surette.
Inglés
: common sorrel.
Alemán:
sauerampfer.
Definición:
Planta
herbácea, rampante
marrón
negruzco. El tronco es cilíndrico y acanalada. Las hojas presentan un tejido suave, un poco grueso, de un verde lampiño y el que gusto es ácido. Las flores rojizas o blancuzcas están dispuestas en manojos ramificados. El fruto, aquenio trígono,
a
1, 5mm de longitud.
Especies familiares:
rumex acetosella, rumex
paciencia
, rumex tenuifolius.
Antecedentes:
El alazán, como se le conocía en el siglo XIII viene del latín aciduló y oxalis. Los Griegos y los Romanos lo conocían y lo utilizaban con fines medicinales, es
a
la Edad media que volverá
a
entrar en la cocina. En siglo XVll veriá el apogeo del alazán como alimento y como remedio. Se extrae de esta
planta
el bioxalate de potasa (sal de alazán)
Propiedades:
Medicinales: diurético, antiescorbútico, aperitivo, digestiva, laxante, estomaquico y
tónico
.
Utilización:
Médicas: Las raíces y las
semillas
pueden utilizarse en decocción como diurético y
contra
las infecciones cutáneas (sarna o empeine) Las hojas frescas o en decocción son eficaces
contra
las pérdidas de apetito, los empachos,
pero
es mejor consumir las hojas
a
pequeñas dosis ya que contienen oxalatos.
Uso culinario:
El alazán crudo hace fundir o ablandar los bordes de los pescados.
Toxicidad:
Su consumo se desaconseja
a
los que sufren de gota, reumatismos, litiasis o de hipersecrecion gástrico.