AIL

AIL

Album sativum)

Castillan: Ail commun, Baracatza.

Italien: aglio.

Français: ail.

Anglais: garlic.

Introduction: C'est une plante à à laquelle on attribue des propriétés spéciales. La principale utilisation de l'Ail est de combattre les parasites intestinaux; cas où on doit manger le bulbe brut ou mélangé avec des semences de papaye. Dans des problèmes de la peau comme sarna, mesquins, grain et poteaux d'insectes, le bulbe est écrasé et il est appliqué comme cataplasma. Dans des maladies respiratoires comme toux, angines, asthme, gorge irritée, ronquera, on recommande bronchite, douleurs de dos, tête musculaires et d'auditions. On utilise de même pour accélérer l'accouchement, contre várices, reumatismo, nerfs, insomnie, anémie, mal d'orine, caries, fièvre, haute pression artérielle et affections du coeur. Toutefois, l'emploi le plus diffusé est pour le mal d'air et le mal d'oeil.

Herbacée avec des bulbes composés de dents ajoutées qui al être macéré écartent un fort parfum. Ses feuilles sont élargies comme rubans et ses fleurs sont situées dans des têtes blanches. Il a son origine en Asie, en Europe et la Méditerranée. Il est de vaste culture et il est développé dans des climats chaud, semicalido et tempéré. Elle est adaptée à la forêt tropicale à feuilles caduques et à feuilles persistantes; bruyère xérophile, forêts de montagne, d'encino et mixte de pin.

Originaire de l'Asie, l'ail était déjà connu par ce qui est égyptiens, ceux qui le considéraient indispensable dans la cuisine et conscient de l'haleine désagréable qui provoquait, ils déguisaient celui - ci en mangeant une pomme ensuite.

Qui ne connaît pas les ails? Ils représentent une toilette culinaire mais sont un peu plus, puisque ses propriétés médicinales les transforment un manjar presqu'indispensable pour conserver la santé.

CARACTÉRISTIQUES: Herbe qui croît à partir d'un bulbe de la taille d'un abricot (ce qui est qui dans la cuisine est appelé tête, divisé des segments (que nous connaissons comme des dents) De la tête accrochent les racines, coupes, et apparaît la tige, dressée, de quelque 40 cm de hauteur, couronnés par un groupe de petites fleurs. Les feuilles, élargies, entourent et protègent la tige.

LOCALISATION: Il ne croît pas spontanément les forêts ni de prairies hors de son environnement naturel, c'est - à - dire, en Asie. Toutefois, il s'adapte à tout terrain et, de fait, peut être cultivé dans toutes parties si le climat n'est pas excessivement froid.

PRINCIPES ACTIFS: Il doit ses qualités à la présence aliina, d'un composé totalement inodore; toutefois, avec cette substance il existe des enzymes qui la transforment desulfuro d'alilo, qui confère à l'ail son parfum caractéristique.

PROPRIÉTÉS MÉDICINALES: Ils ont celui qui dit que pour vivre beaucoup d'années on doit manger une dent d'ail brut chaque jour, en levant. La réalité est que les vertus de l'ail sont énormément: combat les infections, détruit les vers des parasites sanguine et propre ce qui est intestinaux. Sur la peau il agit comme antiseptique.

RÉCOLTE: Au début d'été ils sont repris sans couper les feuilles, parce qu'on entrelace 1 plusieurs têtes et on forme une tresse (d minée ristra) qu'il sert à les maintenir accrochés à les prendre au fur et à mesure qu'ils sont eus besoin.

UTILISATIONS Et APPLICATIONS: L'ail bouilli perd ses propriétés puisqu'avec la chaleur on détruit ce qui est aliina. Il ne se produit pas quand tu suis ainsi frit, parce que passé par la poêle on réchauffe seulement la partie externe, mais bruts comme on doit prendre les ails profiter de toutes ses propriétés Manger un ail brut il peut être désagréable pour quelques personnes; toutefois, il existe des solutions, comme la sauce alioli, qui consiste à piquer l'ail dans un mortier à ajouter huile d'olive très lentement tandis qu'elle décale avec la main dans des cercles toujours dans la même direction. On ajoute finalement une pincée de sel. De toutes manières, il est plus courant de le préparer avec alioli en ajoutant à l'ail un lait de poule d'oeuf Doit être obtenu une sauce très épaisse.

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