YELLOW oseille
rumex acetosa l
YELLOW oseille
rumex acetosa l
Autres noms:
Castillan:
oseille
,
acedilla
,
agrilla
, vinagrera, mineta, alazán
commune
, épine -
vinette
,
Italien:
romice.
Français:
oseille
donne prés, surelle, surette.
Anglais
: common sorrel.
Allemand:
sauerampfer.
Définition:
Plante
herbacée, rampante
marron
noirâtre. Le tronc est cylindrique et sulciforme. Les feuilles présentent un tissu lisse, un peu le volume, d'un lampiño vert et celui qui aime est acide. Les fleurs rougeâtres ou blanchâtres sont disposées dans des poignées ramificados. Le fruit, aquenio trígono, à 1, 5mm de longueur.
Espèces familiales:
rumex acetosella, rumex
patience
, rumex tenuifolius.
Antécédents:
L'alazán, comme lui on connaissait dans le siècle XIII vient du latin
a
acidulé et oxalis. Les Grecs et les Romains le connaissaient et ils l'utilisaient avec des fins médicinales, il est à l'Âge moyen qui entrera à
nouveau
dans la
cuisine
. En siècle XVll veriá l'apogée de l'alazán comme
aliment
et comme remède. On extrait de cette
plante
le bioxalate de potasse (sel d'alazán)
Propriétés:
Médicinaux: diurético, antiescorbútico, apéritif, digestive, laxatif, estomaquico et tonique.
Utilisation:
Médecins: Les racines et les
semences
peuvent être utilisées en décoction comme diurético et contre les
infections
cutanées (sarna ou empeine) Les feuilles fraîches ou en décoction sont efficaces contre les
pertes
d'appétit, ce qui est empachos,
mais
est mieux de consommer les feuilles à de petites doses puisqu'elles contiennent oxalatos.
Utilisation culinaire:
L'alazán brut fait fondre ou se ramollir les bords des poissons.
Toxicité:
Sa consommation est déconseillée à auxquels souffrent de baisse, des reumatismos, litiasis ou d'hypersécrétion gastrique.
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