sarriette

sarriette

Famille: Lamiaceae (Labiatae)

Espèce de Satureja.

Été savoureux (hortensis L de Satureja.

Hiver savoureux (Satureja Montana L.

Il y a deux importantes espèces de Satureja utilisées comme herbes culinaires. Hortensis L. de Satureja, connu comme été savoureux, comprend le principe savoureux de commerce. Est une publication annuelle herbacée, naturelle à l'Europe méridionale et naturalisée aux sections de l'Amérique du Nord. Satureja Montana L. ou hiver savoureux, un robuste, perennial est arboré, naturel à l'Europe et à l'Afrique du nord, et utilisé seulement limitedly. Les fleurs des deux espèces savoureuses sont attrayantes à bleu - blanc et ils sont sus pour attirer des abeilles.

La zone connue de la vie de l'été savoureux est 7 a avec 0. 3 à 1. 3 mètres de la précipitation annuelle et un pH de terre de de 5. 6 à à 8. 2 (4. 1 - 31) Atteindre une hauteur de de 0. 5 mètre, l'été savoureux développe mieux en lumière du soleil pleine et est assez tolérant de régimes différents, de terre type et différents d'humidité. L'hiver savoureux, une plante légèrement plus petit que l'été savoureux, croît entre 7 et avec 0. 7 à 1. 7 mètres la précipitation annuelle et un pH de terre de de 6. 5 à à 7. 3 (4. 1 - 31)

Les plantes sont récoltées généralement pendant la première saison qui fleurit et si les plantes éternelles comme éphémères crues, récolté deux fois durant des années ultérieures. L'uniformité de la matière de plante pour traiter est généralement douteuse comme une combinaison de plante type de l'origine et des parfums botaniques semblables sont réunis fréquemment et bulked ensemble.

Les composants principaux de l'huile essentielle à l'été savoureux sont le carvacrol de phénols et thymol, ainsi que párr - cymene, caryophyllene, linalool, terpineol, camphene, myrcene, et un autre terpenoids (6. 4 - 102, 14. 1 - 8) L'huile essentielle de l'hiver savoureux inclut le carvacrol de phénols et thymol, ainsi que párr - cymene, L - linolool, L - terpineol, d - Bornéol, alcool de dihydrocuminyl, de 1 carvone, L - menthone, et plusieurs acides (14. 1 - 8 organiques) Lubrification du capitatus de Coridothymus Fchb. F, un type d'origanum, et de vulgaris de Timo L. sont utilisées parfois comme adulterants dans l'huile (14. 1 - 8 savoureux)

Les feuilles vertes et les sections herbacées de tiges de de toutes les deux espèce sont utilisées frais et sèchent en assaisonnant comme à des agents dans des condiments, dans ceux estofados, dans plaques de viande, dans les oiseaux faits à la maison, dans les saucisses, et dans les légumes. L'été savoureux a un arôme et le parfum davantage de sucreries et plus sensibles qui il y a hiver savoureux, et est par conséquent la plus populaire que la dos espèce. L'huile essentielle, obtenu par la distillation la vapeur, et de l'oléorésine est utilisée dans l'industrie d'aliment. En outre, les huiles essentielles de de toutes les deux espèce ont été utilisées dans l'industrie de parfum, ou seulement ou mélangés avec d'autres huiles essentielles.

Comme plante médicinale: L'été savoureux a été traditionnellement utilisé comme un stimulant, estomaquico, carminativo, expectorante, antidiarrhéique, et un aphrodisiaque. L'huile essentielle a démontré être antibacterial et avec activité d'antidiarrhéique en raison des phénols dans l'huile (14. 1 - 8) Savoureux il a été utilisé dans le traitement du cancer (14. 1 - 16)

Hortensis de Calamintha, Hort. et C Fuite de montana. il a été erronémenterronéement cité comme été et hiver savoureux, respectivement (14. 1 - 3, 14. 1 - 4) Intricata de Satureja, un savoureux de l'Espagne, a été récemmentrécentement classé à nouveau comme montana de Satureja et nepeta de Satureja, l'Europe et de l'Asie, ils ont été classés à nouveau comme de Calamintha (14. 1 - 3 nepeta) Thymbra de Satureja, dont il y a plusieurs chemotypes, croît sauvagement quelques pays Méditerranéens et à moitié - Orientaux et est su pour son haut contenu de carvacrol ou thymol. Cette plante sera choisie et est localement utilisée dans des thés d'herbes, dans des préparations culinaires, et quand un origan quand d'autres plantes ont normalement utilisé comme origan est indisponible. Douglasii de Satureja, une plante éternelle à feuilles persistantes, est aussi utilisé aux Etats - Unis occidentaux comme un thé.

L'été et l'hiver savoureux on reconnaît généralement comme assurances pour la consommation humaine comme les deux extraits épices / naturelles de condiments et plante / huile (21 sections de CFR 182. 10, 182. 20 1982]

note: les Références ont en haut énuméré en parenthèse peut être trouvé dans complet dans la référence originale]

Source: Simon, J. E. A. F. Chadwick et L. E. Craker. 1984. Herbes: Une Bibliographie Mise dans un indice. 1971 - 1980. la littérature scientifique dans les herbes choisies, et les plantes aromatiques et médicinales de la zone tempérée. Livres d'Archon, 770 pp. Hamden, CT.

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