Tapioca

yuca manhiot esculenta

Tapioca
yuca manhiot esculenta

Autres Noms:

Aypí, Casava, Mancobra, Mandioca, Manoco, Pain de Terre Chaude, Sagoutier Blanc, Tapioca.

Le yucca est une plante alimentaire très appréciée dans les pays chauds. Toutefois, la consommation de sa racine brute provoque un empoisonnement grave, y compris mortel. Cela est du au fait que elle contient glucósidos cianogenéticos, qui libèrent l'acide cianhídrico toxique. Heureusement, ces substances toxiques disparaissent facilement avec la chaleur.

Habitat: originaire du Brésil. Étendue par toutes les régions tropicales et subtropicales l'Amérique, l'Asie et de l'Afrique. Il s'adapte très bien aux terrains pauvres et secs.

Description: arbuste de la famille des Euforbiáceas avec des tiges ligneuses, dressées et noueuses, de jusqu'à 2 mètres de hauteur. La racine est tubéreuse, blanche, d'à de jusqu'à un mètre longue et de 20 cm de diamètre.

Parties utilisées: le tubercule (racine) grillage ou cuisiné.

Propriétés et indications: la racine contient jusqu'à 40'% d'hydrates de carbone (amidon surtout) mais est très pauvre dans des protéines et dans des lipides (matières grasses) Il s'ensuit que sa valeur nutritive est limitée, et c'est pourquoi le yucca ne doit pas constituer la base du régime alimentaire. Est digestive, émollient (suavizante et anti - inflammatoire) et quelque chose astringent.

Le tapioca est élaboré à base de fécule de yucca sous forme de farine. Il est de digestion très facile, et on recommande en cas de gastrite, ulcère gastroduodenal, dispepsia (mauvaise digestion) et hiperclorhidria (excès d'acidité) Il convient aussi la gastro - entérite, diarrhées et colite. Il est aliment idéal pour patients affaiblis avec une faible capacité digestive.

Externement, le tapioca est appliqué dans des cataplasmas chauds avec jus citron, pour mûrir furúnculos, grains infectés et abscesos. Pour traiter aussi les lésions de l'erisipela (infection de la peau produite par l'estreptococo)

Utilisation: la farine est obtenue en triturant le tubercule passé par la chaleur; avec elle on élabore divers des préparations culinaires. Il est externement utilisé dans cataplasmas qui sont préparé en ajoutant du jus de citron à la farine. Il doit être appliqué tu réchauffes.

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