CÉLERI MAQUEREAU
apio caballar smyrnium olusatrum
CÉLERI MAQUEREAU
apio caballar smyrnium olusatrum
Le
céleri
chevalin vit deux années;
pendant
le premier naissent la souche et les feuilles qui donnent fruit durant la seconde année et sont postérieurement séchées. Cette
plante
peut atteindre de de 30 à 50 cm de hauteur; la tige croît très dressé et donne l'aspect d'être très fort bien que par elle soit à l'intérieur creux. Il est totalement couvert de feuilles assez
grandes
, avec manière ovale et qui manquent de duvet tant dans le haz comme dans l'envés. Le
céleri
chevalin peut être trouvé dans le sud de l'Espagne et par toute la zone côtière du reste de la péninsule; il est élevé dans des lieux non très ensoleillés et humides, proches aux populations.
L'époque de floraison commence en mars et dure tout le
printemps
. Les fleurs sont petites et de couleur jaunâtre et dans son intérieur on trouve le fruit qui commence à mûrir au mois de juin; ce fruit est arrondi et sa taille ne dépasse pas les 5 mm, ce pourquoi elle est difficile à apprécier à simple vue. La partie de cette
plante
qui est récoltée est la
racine
et est préférable de le faire à l'automne. Cette
plante
n'est pas utilisée actuellement et il est remplacé par d'autres qui ont les mêmes propriétés et qui sont beaucoup plus efficaces.
Il était anciennement consommé comme si d'un légume de plus il était traité et on servait dans toutes les tables tant brute comme cuite.
On lui attribuait des propriétés comme diurética et antiescorbútica et il était aussi utilisé pour ouvrir l'appétit de personnes avec peu d'habitude de manger; dans certains cas on prenait le jus de la
racine
pour provoquer la
menstruation
des
femmes
. De nos jours cette
plante
n'est cultivée pratiquement dans aucun emplacement et
celles
que nous trouvons sont des plantes sauvages.
Cofondation:
On met à réchauffer 30 GR. de la
racine
au milieu litre d'eau
pendant
vingt minutes approximativement et est mangé comme un légume. Anciennement, pour manger cette
plante
, on faisait multitude de ragoûts.
Naturel:
On divise la
racine
et il est ajouté dans la salade puisqu'il peut aussi être mangé brute.
Jus:
On triture la
racine
et avec le
liquide
obtenu on fait une préparation avec miel et vin. Il est utilisé pour provoquer la
menstruation
.
Diurético. Apéritif. Antiescorbútico.
Produits Connexes