ACHICORIA
ACHICORIA
Otros Nombres:
Amargón
,
Husillo
,
Radicha
.
La
achicoria
es una de las plantas más beneficiosas, ya que
a
sus extraordinarias propiedades medicinales se une la de proporcionar un agradable sustitutivo del
café
. En los tiempos de escasez,
a
falta del costoso
café
, se utilizaba esta humilde
planta
, tenida en no mucha estima, quizá por ser tan abundante y barata.
Hábitat:
Muy común en los bordes de los caminos, ribazos y terrenos secos. Propia de las zonas templadas de Europa y
América
.
Descripción:
planta
herbácea y vivaz de la familia de las compuestas, de tallos rectos, que suele alcanzar de 50
a
60 cm de altura. Las flores son de un bello color azul, y sus pétalos acaban en cinco finas puntas; se cierran por la noche, o cuando hace mal tiempo. Toda las partes de la
planta
, incluso su látex, tienen sabor
amargo
.
Partes utilizadas:
las hojas tiernas y la raíz.
Propiedades
e
indicaciones: conocida desde tiempos de los egipcios, y aplicada por sus faraones, esta
planta
fue
calificada por el insigne Galeno de «amiga del hígado». Tanto las raíces como las hojas contienen inulina y levulosa, glúcidos que favorecen las funciones del hígado.
Pero
la mayor parte de sus propiedades medicinales se deben
a
los principios
amargos
que contiene, los cuales actúan estimulando todos los procesos digestivos.
En el estómago actúa como eupéptica, aumentando la secreción de jugos gástricos. De ahí que para las digestiones pesadas resulte más eficaz una tisana de
achicoria
después de comer que una cucharadita de bicarbonato. Además, tomada antes de las comidas, es un poderoso aperitivo, que abre el apetito de niños y adultos.
En el hígado favorece la secreción de bilis (acción colerética) necesaria para la digestión de las grasas. Además,
activa
la circulación portal y descongestiona el hígado.
En el intestino,
activa
sus movimientos (acción laxante) Una taza de
achicoria
en ayunas por la mañana, ayuda
a
vencer la pereza intestinal y el estreñimiento. También ofrece una cierta acción vermífuga que ayuda
a
expulsar los gusanos intestinales.
Por tanto las indicaciones de la
achicoria
son: inapetencia, atonía gástrica, digestiones pesadas, dispepsia biliar debida
a
un deficiente funcionamiento de la vesícula biliar, con - gestión
hepática
, hipertensión portal, estreñimiento, parásitos intestinales. La
achicoria
posee asimismo un suave efecto diurético y depurativo, por lo que resulta indicada en casos de gota y artritismo.
Uso:
se puede tomar en ensalada las hojas crudas cortadas antes de la floración, que tienen un agradable sabor
amargo
. Con ellas se pueden preparar atractivas ensaladas silvestres que abren un apetito feroz, en las que pueden incluirse
diente
de león y
ajo
, aliñándolas con
limón
y
aceite
de oliva. Los que deseen una acción mas drástica, pueden tomar el jugo fresco de las hojas, que se obtiene prensándolas sobre un paño, o bien con la licuadora. Es muy
amargo
,
pero
no hay inapetencia que se le resista. Para la falta de apetito se recomienda tomar medio vaso antes de
cada
comida. En infusión de hojas y raíz frescas o secas,
a
razón de 30 grs. por
litro
de agua. Se toman de 2
a
3 tazas diarias; como aperitivo, antes de las comidas; como digestivo, después. Esta tisana hay que endulzarla lo menos posible, con el fin de obtener el mayor beneficio de su estimulante sabor
amargo
.
La raíz de la
achicoria
, que se arranca en otoño, secada, tostada y triturada, sirve para preparar el ”café de achicoria”. Se puede mezclar con malta de
cebada
, lo que le confiere un sabor todavía más agradable.