CESR LEVURE

saccharomyces cerevisiae

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CESR LEVURE
saccharomyces cerevisiae
La Malte est engraissée toast précisément quand elle commencera à germer. Avec la Malte peu de toast on élabore la bière blonde. Pour obtenir ce qui est noire, par la Malte doit très être toast.

L'orge est l'ingrédient principal de la bière, mais pour sa fermentation il doit intervenir la levure de bière, qui transforme le sucre en alcool. Pendant le processus on détache du dioxyde de carbone, le gaz de la bière.

Les levures sont des champignons microscopiques formés par des cellules isolées, sans former des tissus ni des filaments; simplement, ils vivent quelques avec d'autres. Certaines, comme Candide, peut être à l'origine des maladies (Candidiase ou Moniliasis) fréquentes dans la bouche des enfants, suite au contact avec les doigts sales. D'autres, spécialement les Saccharomyces, sont très bien connues au contraire, et très depuis l'ancienne Egypte par leurs qualités fermentadoras: ils transforment le sucre en alcool, processus de base dans l'élaboration du vin et la bière.

CARACTÉRISTIQUES.

C'est un champignon dont les cellules, ovales, ne mesurent pas plus de une micra (un millième de millimètre. Ils se reproduisent en étranglant une partie de leur cellule propre à partir de laquelle on formera une autre (le processus est appelé gemación) Ce qui est acúmulos cellulaires sont bien visibles à simple vue: ils forment une masse blanchâtre, comme mie de pain très compacte.

LOCALISATION.

Il est cultivé dans les laboratoires et dans les usines de bière, mais peut être acquis dans des magasins spécialisés, comme ce qui est herbolarios. Dans les commerces il peut aussi être obtenu séchée.

RÉCOLTE.

Dans les laboratoires des industries on cultive la levure afin d'élaborer la bière.

UTILISATIONS Et APPLICATIONS.

Comme tonique ou antiraquitico peut être pris fraîche ou dans une manière la plus agréable mélangée avec bière. Mais c'est l'industrie brasseur celle qui a capitalisé son utilisation, engraissée on laisse germer et le processus par chauffage s'arrête 60 - 80 ° C ainsi est obtenu la Malte. L'addition de levure à Malte permet la transformation du sucre en alcool, en détachant du dioxyde de carbone, le gaz de la bière.

Les fermentations du sucre par les levures entraînent la production de dioxyde de carbone, un gaz qui forme de petites bulles, lesquelles sont profitées arrête.

Spongiosité au pain et aux pâtés en croûte.

Partie Utilisée.

La levure.

Principes Actifs.

Glucides (30%) lipides, aminoacides abondants et enzymes digestifs, vitamines: complexe B (acide nicotínico, riboflavine, aneurina, acide follique, B12) PP, ergosterol (provitamine D2) Et, biotine. Tu sales des minéraux (phosphore, potassium) principes antibiotiques.

Action Pharmacologique.

Supplément nutritionnel vitaminique, antianémico, digestif. Il facilite la régénération de la flore bactérienne intestinale, ce pourquoi est spécialement indiqués après des traitements des antibiotiques. Légèrement hipoglucemiante, protecteur hépatique, depurativo.

Indications.

Inappétence, asthenie, convalecencia, anémies par des insuffisances vitaminiques ou minérales, situations nutritionnelles spéciales: grossesse, lactancia, croissance, effort. Neuralgias, infections gastro - intestinales, régénération de la flore bactérienne ou vaginale après des traitements antibiotiques. Hépatite. Prévention de l'artériosclérose, coadyuvante dans le traitement le diabète, aftas buccaux, l'eczéma, l'acné, forunculosis, seborrea. Raquitismo.

Contre - indications.

Hiperuricemia, par son contenu protéique.

Manières Galénicas / Posología.

Levure fraîche: 3 cuillerées à soupe à jour.

Levure sèche: 4 à 10 g à jour.

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