TOMATE
lycopersicum esculentum
TOMATE
lycopersicum esculentum
Castillan:
tomate
.
Anglais
: tomato.
La
tomate
(Lycopersicum esculentum
Mill
) est un des légumes les plus utilisés partout dans le monde et est dans d'infinies quantités de
plaques
, ou brut, en
sauce
, frito ou pot - au - feu. C'est un
aliment
qui est facilement obtenu et dispose de variétés innombrables.
La
tomate
représente, avec l'oignon, un des
principaux
légumes consommés au
Vénézuéla
. Cette culture est originaire de la Région Andine, du Pérou et Équateur, étant au
Mexique
où on effectue sa domestication. La
Tomate
est une culture de climat chaud qui s'adapte à des températures entre 21 et 25°C.
On peut obtenir beaucoup de vitamines en mangeant des tomates. Dans le cas del
tomate
brute nous apporte des vitamines comme la
A
,
B1
,
B2
,
B6
,
C
et Et, et respect aux minéraux nous trouvons dans de
grandes
quantités le
potassium
,
mais
aussi il y
a
présence
sodium
, fer,
calcium
et
phosphore
. Quant à la distribution des nutriments, 100
grammes
de
tomate
brute possèdent 1
gramme
de protéines, 3
grammes
d'hydrates de carbone, 1. 5
grammes
de fibre. Il est en outre possesseur d'une importante quantité d'acide follique.
Dans le cas de la
tomate
frito on perd la majorité de ses propriétés, toutefois, quelques nutriments sont accrus. Quant aux vitamines, on réduit son apport à la
vitamine
C
. Les minéraux restent intacts, en augmentant sensiblement la présence du
potassium
. En ce qui concerne la distribution des nutriments, 100
grammes
de
tomate
frito possèdent 1
gramme
de protéines, 3. 3
grammes
d'hydrates de carbone, et la fibre est maintenue presqu'égale.
Les tomates comme ils sont mieux profités sont dans brut ou avec de légers sofritos qui ne les soumettent pas à la perte d'une
grande
partie de leurs bénéfices. Pour les soins des cheveux et les
ongles
il est très recommendable de manger
tomate
. Il favorise aussi l'état d'esprit et est très bon pour le rêve réparateur.
Ce n'est pas un
aliment
, comme
presque
tous les légumes, qui est conservé trop de temps. On arrive généralement à maintenir au maximum 10 jours, ceci du au fait que il continue à mûrir bien que n'étant pas exposé au soleil. Pour que les tomates maintiennent tout son arôme et
saveur
, le meilleur est de les garder à température ambiante. Si on veut congeler, faut les étuver par une paire de minutes, ensuite les submerger en eau congelée, les peler et les congeler complètes ou divisées; ils supporteront ainsi jusqu'à une année.
Il y
a
trois taux différents de tomates pour
chaque
utilisation. Ce qui est grands et ronds sont ce qui est meilleurs pour les salades, ce qui est mûrs pour sauces et ceux
cerise
petits et type, pour apéritifs et garnitures. Les trois taux varient aussi de couleur; ils vont de du rouge fort à à ce qui est rouge jaunâtre.
La
tomate
a
réveillé durant les dernières années un grand intérêt entre la Communauté scientifique, pour l'effet bénéfique qui paraît avoir sur notre organisme. Ce sont
chaque
fois plus les études qui paraissent confirmer que ce
végétal
est une
source
inépuisable de propriétés préventives et curatives.
Les premières études se sont centrées les bénéfices qu'il apportait dans la prévention de certains cancers; ils montraient que ces personnes qui le consommaient fréquemment étaient moins exposées à des cancers de Columbus et de
prostate
.
Des études postérieures venaient démontrer les propriétés antivieillissement d'une substance uniquement présente dans la
tomate
, ce qui est licopeno. Un exemple de ces études est celui mené à bien avec un groupe de 90 religieuses, dans le Sud de l'Italie, avec âges compris entre les 77 et 98 années.
Celles
- là avec des indices plus grands de licopeno dans le sang avaient une plus
grande
agilité au moment d'effectuer tout type d'activités.
Les études les plus récentes mettent en rapport la consommation de tomates et leurs dérivés avec une diminution du risque d'attaques au coeur. Il n'y
a
pas doute que celui - ci est un
aliment
digne d'inclure dans notre régime.
Pris de de:
Le Guide Gastronomique www. laguia. com.
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